在家储存葡萄酒的方式及其技巧
04-11 浏览量：42
众所周知，元一代，葡萄酒深入千家万户之中，成为人们设宴聚会、迎宾馈礼以及日常品饮中不可缺置的饮料。许有壬《和明初蒲萄酒韵》诗云：“汉家西域一朝开，万斛珠玑作酒材。真味不知辞曲蘖，历年无败冠尊。殊方尤物宜充赋，何处春江更泼醅。”程端礼《代诸生寿王岂岩》诗云：“千觥酒馨葡萄绿，万朵灯敷菡萏红。”那对于保质期你了解吗？相关的介绍如下！
保存葡萄酒的方式
适合的存放场所装瓶后的葡萄酒仍然是有生命的，葡萄酒在瓶中会慢慢地成长熟化：因此一个合适的存放场所对葡萄酒来说十分重要。温度的波动非常有害，经常搬动以及太干太湿的环境也不利于酒的储藏。有条件的话，地下室会是理想的地方。凉爽、潮湿、阴暗且稳定。
正确的存放角度葡萄酒瓶必须呈水平关存放，使木塞能够与酒保持接触而湿润，膨胀，起到隔绝空气的作用。而如果酒瓶长期垂直摆放，软木塞就会慢慢变干缩小，使较多的空气进入酒瓶，造成酒的氧化变质。但饮用前数小时，可以将酒直立放置，让沉淀物能逐渐沉积到瓶底而不影响饮用。
适宜的存放温度储存葡萄酒的较佳温度为11度，但摄氏5度至18度的温度也不会对酒有损害。需要尽量避免短期的温度波动，因为不稳定的温度较具有危险性。通常温度越高的酒熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。
葡萄酒的存放期葡萄酒在饮用前存放一段时间，对酒质提升仍有很大的好处。优等的波尔多葡萄酒适合长时间储藏，一般二十年以上才会牌顶端状态。好的白葡萄酒也可以存放至十处以上，包括霞多丽、雷司令等。而一般的普通葡萄酒，建议在酿制后的一两年内喝完。一般葡萄酒饮用时的临时降温，将酒浸放在冰水桶中是比较好的方法。也可以将葡萄酒放入冰箱中冷藏几个小时，但不宜将冰箱作为葡萄酒的长期存放场所。否则软木塞会与酒瓶粘在一丐，同时冰箱抽湿作用会使木塞干缩，增加酒氧化的可能性。现在专门用于葡萄酒存放的酒柜，恒温恒湿，适合少量葡萄酒的储存。
葡萄酒的保质期
葡萄酒瓶的木塞一旦被开启，空气就会开始和酒发生反应。虽然在几天内不会完全被氧化，但酒足饭饱质的下降会非常明显。如果不能一定喝完，应尽快塞回木塞将酒足饭饱冷藏。葡萄酒可放一两天，然而完善的酒质将不会重现。
葡萄酒品质跟年份关系不大
俗话说“酒是陈的香”，有人把酒的年份作为衡量葡萄酒品质好坏的标准。而记者随机采访了部分市民，大部分人表示，对葡萄酒标签的年份标注有点“看不懂”，认为是酒的酿造时间。
根据较新标准规定，葡萄酒标注的年份必须是葡萄原料采摘年份，不代表陈酿年份。葡萄产区的水土、当年的气候条件、该种葡萄的品质等因素都是影响葡萄酒品质的重要因素。有可能年份早的葡萄酒，由于当年气候不适宜葡萄生长，导致酒品质远远低于年份晚的酒。另外，小摊、小商店里销售的超低价、外包装简陋粗糙的葡萄酒，有可能是“三精一水”（调色精、调味精、酒精和水）制成的假葡萄酒或是假冒品牌的劣质葡萄酒。因此，市民在选择葡萄酒时，应尽量选择规范合格的葡萄酒，不要被年份忽悠了。
什么葡萄酒需要贮藏
在法国葡萄酒分级中属于日常餐酒和地区餐酒的，不用贮藏，要随时打开喝。
只有法定产区餐酒AOC才需要贮藏。法国白葡萄酒不含单宁，所以一般不用贮藏。通常贮藏的是红葡萄酒。
优质葡萄酒品质特征
1、复杂
优质葡萄酒比普通葡萄酒的层次更加复杂。在饮用一瓶廉价的葡萄酒时，您可能只会品尝到一种口味。但饮用优质的葡萄酒时，仅仅喝上一小口，您就能感受到多种不同的气味和味道。
2、均衡
均衡是酿酒师所追求的上乘品质，优质的葡萄酒都应是均衡的。均衡是一种和谐的状态，指葡萄酒中的水果香气、糖分、酸度以及单宁这四个特点能够很好地结合交融。如果其中某个特点(通常情况下是水果的香气)明显突出于其他特点，那么，这款酒的品质就大打折扣了。一瓶价格低廉的葡萄酒几乎没有什么味道特征，或者某种味道过于突出。一瓶完美的葡萄酒，其所具有的标志性味道既不能过于微弱，也不能过于突出。
3、浓郁
一般来说，浓郁且凝练的佳酿充满活力，芳香四溢，富有层次感，口感迷人。葡萄酒的风味更加浓郁，品鉴者可以更加清晰地识别出酒中各层次的风味。在品鉴葡萄酒时，除了注意以上三点，我们还可以关注另外两个特征，但辨别这两个特征需要经过更多的训练。
4、完整性
葡萄酒的口感、余味和气味应该是一致的。品鉴葡萄酒时，如果您的感受从始至终都是如一的，没有中段口感缺失或收尾略显局促等瑕疵，那么这瓶葡萄酒才具有完整性。
5、代表性
如果一款葡萄酒完美呈现出了葡萄品种与葡萄园的风土，那么这款葡萄酒便算得上一款非常具有代表性的葡萄酒。有的葡萄酒因为未能呈现出葡萄品种的典型特征而让品鉴者失望。
总之，很多东西都有保存期限，即使是陈年潜力强大的葡萄酒也不例外，尤其是开瓶后的葡萄酒，与氧气接触后，其香气便开始渐渐消散，风味开始褪去，就连酒精也一点一点挥发。
