葡萄酒的用处及其功效简单介绍

　　与啤酒、黄酒、白酒等酒类不同，葡萄酒品种众多，产地也遍布，对于不熟悉葡萄酒的人来说，要挑选一款纯正、地道的葡萄酒还真是要煞费脑筋。菠菜宝宝告诉大家一个简单的方法，就是到一些品质值得放心的商店去购买，或是直接去进口食品网选购。因为一般这些地方都有正规的进货渠道，也有一定的鉴别能力，能保证消费者买到高品质的酒，那对于喝葡萄酒的好处你了解吗？相关的介绍如下！

　　喝葡萄酒的功效

　　葡萄酒色淡黄或金黄，澄清透明，具有浓郁果香、口感清爽的特点。人类饮用葡萄酒的历史已经有数千年了，从古到今，葡萄酒在人们的心目中都是一种美味可口、健康可靠的佳酿。从营养和健康的角度来看，白葡萄酒的多酚类物质含量没有红葡萄酒的那么高，也因此，它的抗氧化功能没有红葡萄酒的那么突出。

　　虽然如此，不过，葡萄酒其实也具有跟红葡萄酒一样强大的健康功效，只是两者的侧重点不一样而已。较近的一项研究发现，白葡萄酒的抗氧化物非常类似于橄榄油的抗氧化物，这些抗氧化物可以强健心脏，防止血栓的形成。

　　喝葡萄酒能不能抗衰老

　　红葡萄酒的保健作用不可小觑，它不但具有开胃健脾、帮助消化、防止和防治心血管病、防中风等功能，还具有抗衰老的作用，因为红葡萄酒是强有力的外源性抗氧化剂。自由基与人的疾病及衰老有关，抗氧化剂通过自由基来阻止其对人体细胞的攻击。人体会产生有效的内源性抗氧化剂，但是还需要用外源性抗氧化剂来补充这个防御系统。红葡萄酒是已知的六个强有力的外源性抗氧化剂（的新鲜橄榄油、茶、水果、蔬菜、红葡萄酒、维生素抗氧化剂）之一。

　　葡萄酒中的酸味怎么来

　　酸味是葡萄酒品尝时较关键的味道，其中白酒尤甚，白酒中的酸味不足，就好似出故障的冷气机，转得干劲十足，却冷气寥寥。而酸味若高，入口时就犹如沁骨凉风吹过，清新清爽。无怪乎法国当地的品酒师颇有情调卖弄道“这酒很凉”（unvintrèsfrais），凉爽的感觉很多人认为是酒温度足够低，其实是酸味在背后“使坏”。

　　对于我们的味蕾而言，酸味就像是兴奋剂，往往带有振奋精神的效果，不自觉得让其他味道也都活跃起来。很多带有迷人酸味的北地白葡萄酒：像夏布利（Chablis）、阿尔萨斯（Alsace）的雷司令（Riesling）、像香槟（Champagne）或是松塞尔（Sancerre）经常可以让你酸的回味无穷，酸彻心底，更有甚者可以让你神经紧张!这就不难理解前文那句“带着神经质的烦躁（nerveux）”用来形容白葡萄酒的原因了。

　　葡萄酒中的酸味，就像在你的味蕾上覆盖了一层柔焦镜片，奇角都被化去了，入口舒服的醉醉如仙，氤氲迷幻，让你不自觉的认为多喝几口哈欠就会接踵而至。少了酸味，而只有甜味的葡萄酒，法文里很直接地形容其软弱无力，萎靡不振（mou），这其中少的其实就是那种振奋人心的英雄气儿，那种打破呆滞的强劲精神。

　　葡萄酒酿制过程中的含糖量和二氧化硫

　　一瓶葡萄酒经过酿制和存放的过程都是非常重要的。对于一款红葡萄酒来说，长时间存放，二氧化硫的含量确实起到一定的作用，但是，葡萄酒中单宁的含量和酒精的含量，也可以帮助酒长时间去保存。圣皮尔精品酒业讲师马钊介绍，目前来说，二氧化硫，不是不让用，但是使用量尽可能要低。

　　如果酒里没有这个东西，葡萄酒就不耐储存，保质期可能就五年六年，较多八年就完了。虽然很多酒厂说自己不放二氧化硫，但实际上，在发酵的过程中，酵母也会产生一些二氧化硫，就算人不加，它自己也会产生一些，这是葡萄酒生产中不可避免的。

　　马钊介绍，有些产区，比方说德国的一些巴伐利亚产区，这些地区实在是太冷了，葡萄成熟后，它的含糖量还是没有达到要求，法律允许你在发酵之前加糖，但每一个级别的产区，它加糖的较高量是被限定的，不能随便加。如果含糖量不够高，发酵不出足够的酒精，这个酒喝起来就不平衡，但加糖后对品质肯定有影响，但是，所有这些都是在法律允许的范围下。加糖后的红酒倒出来不可以醒，而不加糖的酒倒出来都要醒，越醒越有味道。

　　关键还有一点，酒庄有葡萄园，含糖量可以提前监测。一般进入九月份，每隔一周或者三天，会取一次样，测糖度。如果不够，可以等等再采摘，因为糖度是可以继续上升的，如果与老百姓合作，就很难做到这一点。

　　詹姆斯·邦德系列(JamesBond)

　　尽管马提尼(MartiniShakenButnotStirred)是邦德的较爱，但邦德也会偶尔来上一杯上好的波尔多酒。在《金手指》(Goldfinger)中，他就选择了一瓶木桐酒庄干红葡萄酒(ChateauMoutonRothschild)；而在《赌场》(CasinoRoyale)中，他又捧上了右岸圣埃美隆名庄酒金钟(ChateauAngelus)。当然，007系列电影中也不乏别的葡萄酒的身影，如泰亭哲香槟(ChampagneTaittinger)、德国雷司令(Riesling)、基安帝(Chianti)等，偶尔还出现一些来自希腊科孚岛上的不白葡萄酒。